有关国内外酒用过滤袋机的种类及开发应用

发布日期：2012-12-26

啤酒、葡萄酒、黄酒等是食品发酵业的一大支柱，清亮、透明、稳定性好的成品酒外观不仅体现了酒质量高，也能诱发消费者的饮用欲望。而酿酒工艺过程中的酒过滤设备对保证酒透明澄亮十分重要，国内外相继开发应用过滤精度及效能高的酒用过滤袋机，有力地推动了酿酒业的发展。 　　

啤酒过滤袋机-----硅藻土过滤袋机。它是使用硅藻土等作为过滤助剂的过滤袋机，用于啤酒过滤时，在过滤支体上先用硅藻土等预涂形成滤层，并作为整体给料、边添加过滤助剂边进行过滤，有过滤能力大、价格低、运行费低、可自动化，不影响啤酒风味性状等优点，为当今啤酒厂过滤的主流机械及必备的过滤装置。 　　硅藻土过滤袋机因过滤袋机的结构和支持体不同分有多种类型，开发应用的有：

1、板框式硅藻土过滤袋机。防锈耐蚀性好，过滤速度快、酒质高、酒损失少、二氧化碳损失少、对过滤前酒质要求低，操作简易等特点。过滤袋机利用板框与硅藻土或仅用纸板作过滤介质通过截流筛粉、深度效应和吸附作用达到过滤效果。

2、垂直叶片式硅藻土过滤袋机，性能稳定、无需纸板，经济实用。过滤能力：1-50t/h。过滤原理：该机采用密闭加压，多滤叶、微孔精密过滤的方法，来实现较理想的分离效果。其原理为：在一个密闭的机壳内，装有多张不锈钢滤叶，用来支撑和贴附，以硅藻土作助滤剂，过滤时，先进行硅藻土预涂，是滤叶表面形成一层硅藻土涂层，去其杂质，流入滤叶内腔，再经出液管，流出清液。过滤后糖浆浊度能达到0.4EBC。

3、烛式过滤袋机是一种新型的过滤袋机。采取在烛式滤管表面涂敷预滤膜（硅藻土）和在过滤袋机内加压进行的方式，具有较高的分离精度、能从啤酒中分离出酵母菌、胶体沉淀物，生产出清澈透明的啤酒。 　　

4、离心卸料圆盘式过滤袋机。内有席型网，有良好的过滤性能及澄清滤流，密闭加压过滤，隔绝空气、无污染、过滤后固相分布均匀、可自动控制沉渣及清洗滤网。硅藻土助滤剂能吸附大量蛋白质等胶体颗粒，使啤酒澄清。　

5、深度薄膜隔板支架型过滤袋机。设置在硅藻土过滤袋机后段使用，用于收集补充从硅藻土过滤袋机取除下来的助滤剂和酵母等。该机主要有机械筛的作用，利用筛的结构直接去除沉渣和过滤的吸附作用，不影响啤酒风味、香味和质量，能充分除去固形物，啤酒质量稳定，运行费适中，已被啤酒厂应用。 　　

6、交叉流量隔板过滤袋机。是在管状膜组件内侧流程上过滤前液作高流速的循环流动，沿着流动液体垂直方向取得滤液。透过膜表面的流动液体有长时间的过滤作用。使用膜材有聚醚砜、陶瓷、聚丙烯等。 　　

7、多层薄板过滤袋机。使用纤维素、硅藻土、珍珠岩、烧结玻璃等材质，由粘结剂将这些材料粘结成厚达25mm的成型层积物，过滤能力达15h1／m2h，可用氢氧化钠与酸再生处理，过滤后的啤酒澄清透亮。 　　

8、液体袋式过滤袋器。液体袋式过滤器是封闭式过滤系统，利用压力过滤。整套袋式过滤器包括过滤容器、支撑网和过滤袋三部分，被过滤液体从被支撑网的过滤袋顶部流入，使保持整个过滤表面得以分布均匀，整个过滤介质中流动分布面也均匀一致，不会产生紊流的负面效应，过滤后液体流出袋外，固形物截留在袋内。大多过滤容器由优质不锈钢制造、支撑网由高强度不锈钢制造，过滤袋采用聚丙烯材料。流体袋式过滤器可用于啤酒厂的啤酒精滤、纯生啤酒除菌过滤、回收啤酒过滤、取代硅藻土过滤袋机的切向流过滤系统、酿造水过滤，无菌水制备及发酵罐、酵母培养罐、糖化冷麦汁通风等空气的除菌过滤。液体袋式过滤器的通用、高效、经济特性已逐步应用于啤酒厂中啤酒、水和清洗液等的过滤。 　　

9、膜过滤袋机。膜过滤是改革传统的过滤工艺，即改革发酵液经硅藻土粗滤后再经纸板精滤，用来替代纸板精滤，利用微孔滤膜过滤技术取代啤酒原用的巴氏杀菌和高温瞬时杀菌，可在常温下把啤酒中的残存酵母菌和污染菌分离除去，用于生产生鲜啤酒，运行费低，节能省时，啤酒又能保持生啤酒原有风味，且产出的啤酒口味更纯，营养无损。国际上普遍应用微孔滤膜过滤袋机大多为2—3级串联过滤，前面过滤用的滤件采用大孔径的深层滤芯（PP滤芯等），终端膜中1μm的滤芯可以是超细聚丙烯纤维滤层，0.22μm或0.45μm孔径的膜复合滤芯采用耐酸碱的聚偏氟滤膜、聚砜类等。由于采用两层孔径不同的膜复合而成的滤芯，外层可滤去颗粒较大的胶体及酵母菌，减轻后层膜负担，从而提高了啤酒过滤的质量数量。膜过滤袋机材质一般为不锈钢。膜过滤生产鲜生啤酒应用前景十分广阔。